手作業で造る日本酒のように、ビールも手間ひま掛けて造るのが私たちのスタイルです。ヘラで混ぜて手作業で仕込みを行い、味をなめらかにするために丁寧にろ過し、直接火を確認しながら煮沸を行ったりと、毎日じっくりビールと向き合っております。 いつもの一杯。ご褒美の一杯。特別な日の一杯。
どんな場面でもことことビールは皆様のワンシーンに彩りを与え、山城の恵みを感じる、そんな感動的なクラフトビールを目指しております。

元看護士という経歴で2023年夏からクラフトビールの醸造に携わる。 「お酒が苦手」であるがゆえ、お酒が苦手な人にも楽しんでもらいたい！ 飲んでもらいたい！という想いで日々醸造を行なっています。 2024年に初出品したコンクールで銀賞受賞、 2度目のコンクール出品で金賞を受賞。

Just as sake is crafted by hand, our style is to brew beer with time and effort. We stir with paddles, brew by hand, filter carefully for smoothness, and boil while watching the flame directly―engaging deeply with our beer every day. Your everyday beer. Your reward beer. Your special occasion beer. Whatever the moment, Kotokoto Beer aims to add color to your scenes, crafting beer that lets you feel the blessings of Yamashiro―a truly moving experience.

With a background as a former nurse, I began brewing craft beer in the summer of 2023. Because I'm not a big drinker myself, I want people who aren't big drinkers to enjoy it too! I brew every day with the desire for them to try it! I won a silver award at my first competition entry in 2024, and a gold award at my second competition entry.