1927年創業。 初代杜氏である西平トミより生まれた蔵の味は、2017年、ひ孫の西平せれなに受け継がれました。「黒糖焼酎で世界と奄美を繋げる」を新たなミッションに掲げ、世界に通用する商品づくりと発信を強化し、黒糖焼酎の発展に努めて参ります。
・西平酒造のこだわり
1.国産米を使用　焼酎の甘みと旨味に大きく影響する米麹には国産米を使用。蔵を流れる豊富な地下水と創業当初から使用されているカメで仕込みます。
蒸留は常圧蒸留を行い、飲みやすいだけでない、焼酎本来の深みのある味わいを目指しています。
2.ミュージシャンが手造りで醸す　杜氏率いるミュージシャン軍団で造る黒糖焼酎は気候・微生物・そして気持ちの変化を受け入れ、”今”しかできない味を、音楽をつくるように醸しています。
3.思いを落とし込んだデザイン　作品の顔である瓶やラベルの細部にも思いを散りばめ、まずは目でも楽しんでいただける演出を施しています。

Founded in 1927. The taste born from the brewery's first master brewer, Tomi Nishihira, was passed down to his great-granddaughter, Serenai Nishihira, in 2017. “Connecting the world and Amami through Kokuta shochu” is our new mission. We will strengthen our efforts to create globally competitive products and enhance our outreach, striving for the advancement Kokuta shochu. ・Nishihira Distillery's Commitment 1. Using Domestic Rice For rice koji, which greatly influences shochu's sweetness and umami, we use domestic rice. We brew using abundant groundwater flowing through the brewery and clay pots used since our founding. Distillation is done at atmospheric pressure, aiming not just for smoothness, but for the deep, authentic flavor inherent to shochu. 2. Handcrafted by Musicians Our Kokuta shochu, crafted by a team of musicians led by our master brewer, embraces the climate, microorganisms, and shifts in mood. We brew it like creating music, capturing a flavor possible only in the “now.” 3. Design Infused with Passion We scatter our passion into every detail of the bottle and label―the face of our work―ensuring it delights the eye first.