江戸時代から今も続いている伝統の布、伊勢木綿。
昔から変わらぬ製法で出来る小巾の反物には、最高の肌触りと古布のような素朴な風合いがあります。その秘密は糸（弱撚糸）。強く撚りをかけずに綿（わた）に近い状態の糸を天然のでんぷんのりで固め、昔の機械でゆっくりと織っているため、一台の機械で一日一反（13メートル）しか織れません。出来上がった布は洗っていくうちにのりが落ちて糸が綿（わた）に戻ろうとするので、生地がやわらかくなっていきます。この肌触りこそが伊勢木綿の魅力なのです。

伊勢木綿のこと

昔から続く伝統技術を使いながら、現代のエッセンスを取り入れたものを作る。そしてそれは日本人のアイデンティティが感じられるものがいい。またそれは特別なものではなく日常で使えるものがいい。伝統技術の継承や地場産業が発展するという事は、そういったものがその時代の暮らしの中に自然に溶け込む様なものでなければならないと思うからです。そんな伝統素材の新しい可能性を提案していければいいと思います。

伝統を新しいかたちに

お弁当や贈りものを包んだり、
日本酒とともに敷物として食卓に彩を添えてみたり。
使うほどに味の出る伊勢木綿に季節をデザインした
酒楽。のテキスタイルを生活に取り入れてみませんか。

包んだり、敷いたり。

革新とともに伝統を守る、岩手の酒造。

南部杜氏発祥の地とされる岩手県紫波郡紫波町に蔵を構える紫波酒造店。 岩手南部の地が杜氏の里として栄え始めたのは江戸初期、1678年(延宝6年)。祖・井村権兵衛が今の紫波町志和地区で酒造りをはじめた頃からであり近江商人であった権兵衛が大阪三池より池田流の『すみ酒』の醸造技術を持ち込んでからの歴史です。日本酒の醸造技術が南部領内に広まり新たな南部流、南部杜氏の基礎が築き上げられました。 その技は先進技術とともに今日まで守り育てられ、受け継がれた伝統の技は広く全国の酒蔵に出向き銘酒を醸し続けており日本最大級の杜氏集団の里として今日に至っています。

酸基醴酛(さんきあまざけもと) 紫波酒造店では全ての酒を「酸基醴酛」で醸しています。 米の旨味やいい水の味わいをしっかり引き出すための古くて新しい製法です。 高温の仕込み水で糖化した蒸米にそれぞれの酒の「米の品種」と「磨きの度合い」に合わせ選抜した乳酸菌を添加し酒母を立てます。 これにより、紫波酒造店ならではの味わいが楽しめます。

岩手の自然、気候を生かす 日本酒には紫波町にある水分神社境内から湧き出す、くせのなく柔らかい優しい水と、岩手の風土や水に合う、柔らかく旨みのしっかりとした岩手県産の米を使用しています。そして凍てつくような岩手の寒さが自然の冷却装置となって美味しいお酒が造られます。

女性杜氏 小野裕子氏 南部杜氏初の女性杜氏、小野氏を筆頭に日々お酒造りに励んでいます。お米の旨みを最大限に表現することを目標に古い伝統的な造りに、新しい造り方を融合して新しいお酒を造ることに取り組んでいます。試行錯誤の連続ながらも、挑み続ける蔵の職人たちの技術と信念が、美味しいお酒を生み出します。