酒楽。のstandard SAKE



純米酒シリーズ

米、米こうじ、水を原料にして製造した日本酒です。醸造アルコールを使用しないため、旨味やコク、ふくよかさなどの特徴の強く出た、濃醇タイプの酒が多く見られます。純米酒の多くは濃醇な酒ですが、最近では酒造技術の進歩により、コクのあるタイプから軽快ですっきりしたソフトなタイプまで、さまざまな酒質の純米酒がお楽しみいただけます。





精米歩合:

精米歩合とは、精米（玄米から表層部を削った米）して残った米の割合を％で表したものです。 精米歩合の数値が低いほど、より高度に精米されていると言えますが、数値が低い＝良いお酒、とはならないのが日本酒の複雑さであり、魅力でもあります。




日本酒度:

日本酒の甘さや辛さを示す指標として、「日本酒度」というものがあります。一般的にマイナスになればなるほど甘口 プラスになればなるほど辛口とされています。このプラスとマイナスは、お酒の中にどれくらい糖分が入っているかどうかで決まります。 お酒の中に糖分が多ければマイナスになり、少なければプラスになります




生酛（きもと）:

自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方です。 生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。
また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法です。




無濾過（むろか）:

無濾過＝濾過をしないこと。
濾過とは、日本酒を造った後（絞った後）に、細かいお米のカスやお酒の雑味を取り除き、よりクリアで透明なお酒にする作業。
無濾過の場合、重みあるボリューミーな味わいとなります。




生（なま）→生酒（なまざけ）:

生（生酒）＝火入れをしないお酒。
通常、お酒を造った後に火入れという作業を行い、お酒の中の菌を殺菌し、味が変化しないようにします。生の場合はこの工程を行っていないお酒。
火入れをしないことにより、とてもフレッシュな香りや味わいを楽しめます。




原酒（げんしゅ）:

原酒＝水を加えてないお酒。
原酒以外のお酒は、水を加えることにより、アルコール度数を15%前後まで落としています。原酒の場合は水を加えていないそのままお酒です。
原酒の多くはアルコール度数が17~20%前後と高い度数なので、しっかりとしたパンチのある味わいになることが多いです。




▼※仕入れの状況により、瓶の形状や色がその年によって写真と異なる場合がございます。ご了承ください。








辛口









やや辛口









極辛口









やや甘口









極甘口









生酛




※仕入れの状況により、瓶の形状や色がその年によって写真と異なる場合がございます。ご了承ください。