the sakeraku. | kurajo. No15 廣田酒造店

 女性杜氏 小野 裕美氏
「南部杜氏発祥の郷」紫波にて明治36年の創業から『廣く喜ばれる』酒造りを続けてきた廣田酒造店。平成29年7月から、古くて新しい製法「酸基醴酛」にて米の味を最大限に活かした米の旨み溢れる酒造りに挑戦し、今まで以上に廣く喜ばれる酒を造っていきたいと励んでいます。
南部杜氏とは日本酒を造る代表的な杜氏集団の一つです。岩手南部の地が杜氏の里として栄え始めたのは江戸初期、1678年(延宝6年)。祖・井村権兵衛が今の紫波町志和地区で酒造りをはじめた頃からであり、近江商人であった権兵衛が大阪三池より池田流の『すみ酒』の醸造技術を持ち込んでからの歴史です。日本酒の醸造技術が南部領内に広まり新たな南部流、南部杜氏の基礎が築き上げられました。

紫波町にある水分(みずわけ)神社。神社境内からは良質な水が湧きだしています。この水系の水は、廣田のお酒を造るのに欠かせない水です。 くせがなくやわらかい、やさしい水なので搾りたての新酒もギズギズすることなく、スッキリした味わいになります。

米どころの酒蔵として、岩手の風土や水にあう岩手県産米を使用しています。やわらかく、旨みのしっかりとした味が特徴のお米です。また、蔵の裏には廣田酒造店の田んぼで、岩手の酒造好適米『結の香』を育てています。

廣田酒造店では、全ての酒を「酸基醴酛」で醸しています。米の旨味やいい水の味わいをしっかり引き出すための古くて新しい製法です。 高温の仕込み水で糖化した蒸米にそれぞれの酒の個性(米の品種・磨きの度合い)に合わせ選抜した乳酸菌を添加し酒母を立てます。 それによって、それぞれの「米の味わい」が変わっていくのです。

小野裕美氏は南部杜氏初の女性杜氏。「いつものお食事と共に楽しめるお酒。食事もお酒もついつい進む、楽しかったと言ってもらえるお酒造りをしていきたい」という想いを抱きながら造っています。
商品名:the kurajo. No15_廣田酒造店_純米吟醸/内容量:720ml/米(国産)、米こうじ(国産)/使用米:岩手県ぎんおとめ使用/精米歩合:ぎんおとめ55%/日本酒度:+3.0/アルコール度:15度/製造元:廣田酒造店
the kurajo.
No15 廣田 純米吟醸(720ml)
2,527 円(税込・送料別)
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