今から210余年前の1806年、上志比の庄で酒造りを始めました。永平寺テロワールで生産量を追わず、風土から来るおいしさを極めるために、手造りによる丁寧な酒造りを行っています。麹は全量手造り、米洗いも限定吸水、仕込みごとの個性を大切に、米と水の力を最大限にいかす郷酒は、「明日への力水」で「濃醇できれいなお酒」を目指してます。そして、真摯に米作り、酒造りの進化に尽力します。
杜氏は、蔵元の次女 吉田真子さん。そして蔵人は永平寺町在住で、春から秋には一緒に米作り、冬には酒造りをしています。白龍は、お客様の笑顔のためにこれからも、米作り、酒造りをとことん追求していきます。

I started making sake at the Kamishihi in 1806 before 210 years from now. We are doing polite sake making by handmade in order to make the deliciousness coming from the culture climate without pursuing production amount at Eiheiji Terroir. All the koji is handmade, rice also limited water absorption, cherish the personality of each preparation, sake which maximizes the power of rice and water is, "rich and beautiful sake" in "power to tomorrow" I am aiming. And we will make rice seriously and will devote ourselves to evolution of sake making.
Touji is Mako Yoshida, the second daughter of a brewery. And kurabito make rice together from spring to autumn and I am making sake in winter. We will continue to pursue rice making and sake making in the future for our customers' smiles.