the sakeraku. | 2021_Aperitivo sparkling



アペリティーボから新たな
日本酒が登場。




暑い季節にピッタリ!シュワっと爽快なスパークリング日本酒が アペリティーボシリーズに登場。これからの季節、お昼から夕方の暑い時間に スパークリング日本酒を飲んで涼みませんか。







炭酸ガスを含む日本酒のことを「発泡日本酒」「発泡清酒」「スパークリング日本酒」などと呼ばれています。
アルコール度数が低く甘口のものが多いので、女性や日本酒初心者の方でも飲みやすい日本酒です。






瓶内二次発酵:
これはアルコール発酵が止まっていない醪を火入れなどを行わない「生」の状態で瓶詰めしたものです。
瓶内でさらに発酵を進め炭酸ガスを瓶内に閉じ込める方法です。
出荷した後も瓶内では発酵が続いているので、保存方法を誤ると栓が抜けて中身が吹き出すこともあります。
これははワインのシャンパーニュと同じ製法です。まだ日本酒が生きてますので、要冷蔵となります。


にごり酒:
発酵している最中のお酒を濾過せず、そのまま菌が生きている状態で瓶詰めした日本酒です。
瓶の中でまだ発酵が進んでいます。よく見ると蓋に空気穴が開いていて、空気が抜けるようになっています。
こちらもまだ日本酒が生きてますので、要冷蔵となります。


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酒造好適米に「秋田県産ふくひびき」を使い醸された純米酒を、瓶内二次醗酵により炭酸ガスを含んだまま瓶詰めされた、発泡性の純米酒です。
他メーカーの発泡清酒の多くが甘口で仕上げられているところ、日本酒度プラス4という一般的な日本酒と同程度の辛口となっているため、まさに淡麗辛口スパークリングの仕上がりとなっています。

[純米酒 生酒]
品目:日本酒
原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)
原材米:※国産米100%使用(秋田県産ふくひびき)
精米歩合:60%
日本酒度:+4.0
アルコール分:16度-17度
内容量:330ml

¥1,332(税込)


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アルコール度数を低めに仕上げた純米吟醸原酒です。香味の調和をはかるため、原料米の精米歩合から仕込配合、使用酵母も工夫しました。新酒を火入(加熱殺菌)後、フレッシュな状態で出荷します。さわやかな香りとのどごしで、やや辛口。

[純米吟醸生酒原酒 うすにごり]
品目:日本酒
原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)
原材米:愛知県産若水100%使用
精米歩合:55%
日本酒度:+1.0
アルコール分:16度
内容量:330ml

¥1,004(税込)


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日本酒度の大甘口を醸すお酒。
純米酒Kai-濁りは岐阜県で開発した酵母を使用して、従来の日本酒の味と違う新しい味のお酒です。氷を浮かべてロックでお飲みいただくと、さらに爽やかにお飲み頂けます。

[純米酒 生酒]
品目:日本酒
原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)
原材米:100%ひだほまれ使用
精米歩合:67%
日本酒度:-24
アルコール分:13度
内容量:330ml

¥1,120(税込)


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