the sakeraku. | the kurajo. standard | 全酒類
酒楽。のNO BRAND
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精米歩合とは、精米（玄米から表層部を削った米）して残った米の割合を％で表したものです。 精米歩合の数値が低いほど、より高度に精米されていると言えますが、数値が低い＝良いお酒、とはならないのが日本酒の複雑さであり、魅力でもあります。
日本酒の甘さや辛さを示す指標として、「日本酒度」というものがあります。一般的にマイナスになればなるほど甘口 プラスになればなるほど辛口とされています。このプラスとマイナスは、お酒の中にどれくらい糖分が入っているかどうかで決まります。 お酒の中に糖分が多ければマイナスになり、少なければプラスになります
自然の力を活用した、昔ながらの日本酒の造り方です。
生酛系酒母という自然の乳酸菌の力で雑菌を排除して、酵母が活動しやすい状態をつくり、アルコール発酵を促進する。
また、山卸しという米をすり潰す作業を行う伝統的な醸造方法です。
上で述べた「山卸」という作業は、深夜から早朝にかけて、極寒の中で行う必要があり、蔵人にとって非常に重労働でした。
しかし、それから技術革新が進み、米をわざわざ擂り潰さなくても、材料の投入順序を変えることで、山卸の作業を省いても、変わらない「生酛」の味わいを造り出すことができるようになりました。こうして出来上がった酒母を「山卸廃止酛」と呼び、略して「山廃」と呼ぶのです。「生酛」から「山卸」を廃止すると「山廃」になるというわけなんです。
※仕入れの状況により、瓶の形状や色がその年によって写真と異なる場合がございます。ご了承ください。
極辛口
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女性蔵元 髙橋 裕子氏
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女性蔵元 澤田 薫氏
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女性蔵元 森喜 るみ子氏／女性杜氏 豊本 理恵氏
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女性蔵人 高木 梨佐氏／山田 麻里氏／加藤 彬江氏
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女性蔵元 山﨑 充千江氏
ご了承ください。
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山崎合資会社※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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やや辛口
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女性杜氏 渡辺 愛佐子氏
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女性杜氏 近藤 敬子氏
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女性杜氏 浅野 理可氏
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女性杜氏 阿部 美恵氏
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佐藤酒造店（秋田県）※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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西山酒造場※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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はつもみぢ※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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はつもみぢ※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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丹生酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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八千代酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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皇国晴酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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女性蔵元 佐藤 博子氏／女性杜氏 佐藤 厚子氏※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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皇国晴酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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辛口
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女性杜氏 渡辺 愛佐子氏
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女性蔵元 長谷川 祐子氏
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女性杜氏 岩瀬 由香里氏
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佐藤酒造店（埼玉県）※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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一宮酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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一宮酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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美川酒造場※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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渡辺酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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長谷川酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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澤田酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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田端酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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佐藤酒造(埼)※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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近藤酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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金銀花酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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皇国晴酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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女性杜氏 岩瀬 由香里氏※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
甘口
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やや甘口
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女性杜氏 阿部 美恵氏
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佐藤酒造店（秋田県）
まとめ買い
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はつもみぢ※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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極甘口
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女性杜氏 浦 久美子氏
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美川酒造場※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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渡辺酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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渡辺酒造
まとめ買い
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八千代酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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一宮酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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美川酒造場※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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山﨑合資会社※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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佐藤酒造店(埼玉県)※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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佐藤酒造店(埼玉県)※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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佐藤酒造店(埼玉県)※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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一宮酒造※ご購入をお考えのお客様はお問い合わせからご連絡ください。
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