the sakeraku. | プレミアム純米大吟醸 純米吟醸. | column02

日本酒の選び方 2.
特定名称と精米歩合
-種類から好みを見つけるには?
お店で飲んだ日本酒が美味しくて同じ銘柄を自分で購入してみたら、ちょっと味が違う…? それ実は同じ銘柄でも別の種類だっため、全く違う味のお酒を購入してしまったのかもしれません。 日本酒にはいくつか種類があります。ここではその種類から好みを見つけるお話をします、
POINT1 純米酒って?
日本酒の基本的な原料は、米・米こうじ・水。この3つで作られたお酒を純米酒といいます。そこに醸造アルコールという原料を添加することで、香りがより華やかにしているものもあります。
純米酒はお米本来の旨味や風味が感じられます。酒楽。のお酒はほとんどが純米酒です。
POINT2 お米の削り具合
日本酒造りには、削った(精米した)米を使います。その削り具合を、精米歩合と呼びます。この精米歩合が高いほど雑味のないスッキリした味わいになるといわれています。
ちなみに、私たちが普段食べているお米の精米歩合は90%と言われています。
-特定名称
では、2つのポイントを踏まえてお酒の種類をみてみましょう。


普通酒…特定名称の規程に当てはまらないもの
上の図のように、醸造アルコールが使用されているか、お米はどれくらい精米されているか、の規程に沿って細かく分類されています。 また、その規程に当てはまらないものが普通酒になります。
一般的に純米大吟醸が一番高価で、普通酒が安価なお酒です。
日本酒には、香りが強いお酒と弱いお酒があります。
香りの強さと味の濃さで大きく4分類されます。
その4分類とは、
▪熟酒:香りが強く味が濃い日本酒。熟成種など。
▪醇酒:香りが弱く味が濃い日本酒。純米酒など。
▪薫酒:香りが強く味が淡い日本酒。吟醸酒など。
▪爽酒:香りが弱く味が淡い日本酒。生酒など。
の4つ。数値としては分かりにくい部分になるため、ラベルなどをヒントに見出していくと良いでしょう。
ちょっと難しいお話でしたが、知っているとラベルを見たときに「おっ、このお酒は精米歩合が40%まで磨かれているからきっと良いお酒だな。」とか、「あの人のお祝い用にちょっと高級なお酒をプレゼントしたいから、純米大吟醸から選んでみようかな。」とか日本酒の視野が広がって面白いですよ。
もちろん精米歩合が高いから美味しいとか、普通酒だからよく無いというわけではありません。いろいろな種類のお酒を飲み比べてその違いを楽しんでくださいね。

酒楽。では特に厳選された純米大吟醸・純米吟醸、さらに高級な純米大吟醸を揃えています。精米歩合にも注目しながらお好みのお酒を見つけてください。

種類からお酒を選ぶ
純米大吟醸
純米吟醸
※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます。購入画面のデザイン見本をご覧ください。
>デザインについて詳しくみる

純米大吟醸

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
田端酒造(和歌山)| 純米大吟醸
最高級
食品のノーベル賞といわれる、モンドセレクション国際コンクールにおいて世界初!30年連続 最高金賞を受賞。厳選された兵庫県産の山田錦を使用し手造りにこだわり醸した酒は、優雅で上品な香りと爽やかなのどごし、芳醇な味わいです。
精米歩合:39%
>READ MORE
8,179円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
金銀花酒造(愛知)| 純米大吟醸
最高級
精米歩合:40%
>READ MORE
12,222円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
山﨑(愛知)| 純米大吟醸
最高級
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2020・プレミアム大吟醸部門金賞、平成30年度名古屋国税局酒類鑑評会吟醸酒の部に於いて3年連続優等賞を受賞。兵庫県産酒造米「山田錦」を40%まで丁寧に自家精米し、三ヶ根山麓の軟水で醸造した純米大吟醸酒です。
精米歩合:40%
>READ MORE
6,666円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
長谷川酒造(新潟)| 純米大吟醸
最高級
契約栽培米「越淡麗」を小タンクで丹念に仕込んだ贅沢な逸品。 気品ある華やかな香りと甘美な味わい。
精米歩合:40%
>READ MORE
9,411円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
丹生酒造(福井)| 純米大吟醸
最高級
やや甘口のすっきりタイプ。ピュアなお米ハナエチゼンとピュアな仕込み水による、ほんとに優しいお酒です。
精米歩合:40%
>READ MORE
7,245円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
一宮酒造(島根)| 純米大吟醸
最高級
醸し出した新酒の風味を出来るだけそのままの状態で味わって頂くために、上槽後すぐに瓶詰め(火入れ、急冷・冷蔵貯蔵)を行い品質管理に努め、島根県産の山田錦を100%使用し、じっくり時間をかけて丁寧に仕込みました。どうぞご賞味ください。
精米歩合:40%
>READ MORE
5,500円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
渡辺酒造醸(岐阜)| 純米大吟醸
最高級
お水に奥長良川の緑深く自然の恵みをたっぷりと含んだ天然のミネラルナチュラルウォーター「高賀の森水」をお米洗いから使用し、全量仕込みに使用しました。
精米歩合:40%
>READ MORE
5,433円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
美川酒造場(福井)| 純米大吟醸
穏やかな香りと酸味の調和がとれた味わいです。木槽(きぶね)で搾った後、ほとんど手を加えず瓶詰めした無濾過生原酒です。
精米歩合:40%
>READ MORE
4,583円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
渡辺酒造醸(岐阜)| 純米大吟醸
農薬・化学肥料削減で作られる岐阜県さん特別栽培米ハツシモを使用した体に優しいお酒です。
精米歩合:40%
>READ MORE
3,667円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
佐藤酒造店(秋田)| 純米大吟醸
生駒藩発祥の地「讃岐の国(香川県)高松」にある生駒家菩提寺弘憲寺様に伝わる秘伝によって、四代高俊公国替えの地「出羽の国(秋田県)矢島」において、日本百名山「鳥海山」の霊水と酒米の王様兵庫の山田錦、秋田県産美山錦、秋田県産酵母を用いて醸した生駒藩の秘蔵酒です。雪深い秋田ならではのきめ細やかな味わいをご賞味下さい。
精米歩合:42%
>READ MORE
4,693円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
佐藤酒造店(秋田)| 純米大吟醸
秋田県産秋田酒こまちを100%使用した、甘くフルーティーな香りにしっかりとしたお米の旨味が感じられ、口当たりはまろやか、濃醇かつキレが良く、バランスの取れたお酒に仕上がっています。
精米歩合:45%
>READ MORE
4,596円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
八千代酒造(山口)| 純米大吟醸
最高級
自社栽培の酒米「山田錦」を使い丁寧に手造りします。 米の旨みが上品に表現され、口に含むと華やかな香りが広がり、心地よい余韻が続きます。
精米歩合:50%
>READ MORE
5,622円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
澤田酒造(澤田)| 純米大吟醸
希少価値の高い兵庫県特A地区東条山田錦を全量使用し、半分以下になるまで磨いて長期低温発酵でつくった「純米大吟醸」。やわらかな香りとおだやかな味わいが特徴。包容力のある味わいで食事を引きたてます。
精米歩合:50%
>READ MORE
4,329円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
佐藤酒造店(埼玉)| 純米大吟醸
契約栽培をしている長野県産「美山錦」を50%まで磨き、丁寧に仕込んだ純米大吟醸です。上品な吟醸香、きめ細やかで嫋やかな口当たりのやさしいお酒に仕上がりました。
精米歩合:50%
>READ MORE
4,156円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
山﨑(愛知)| 純米大吟醸
愛知県が育成した新品種酒米「夢吟香(ゆめぎんが)」と三ヶ根山麓の伏流水で醸した純米大吟醸酒です。華やかな香りで幅のある豊かな味わいをお楽しみください。そのまま冷やで美味しくお飲みいただけます。
精米歩合:50%
>READ MORE
3,198円(税込)
詳細をみる


純米吟醸

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
美川酒造場(福井)| 山廃純米吟醸
3,080円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
西山酒造場(兵庫)| 純米吟醸
西日本では珍しい“小川 10 号酵母”を使用し蔵内井戸水(軟水)で醸した純米吟醸酒は穏やかな香りと飲み口が特徴で上品さが漂います。
精米歩合:麹/50%、掛/58%
>READ MORE
2,750円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
佐藤酒造店(埼玉)| 純米吟醸
長野県産の「美山錦」を55%まで磨き、丁寧に仕込んだ純米吟醸酒です。 上品な香り・旨味・甘味・心地良い酸が感じられる商品に仕上がりました。
精米歩合:55%
>READ MORE
2,933円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
山﨑(愛知)| 純米吟醸
愛知県が育成した高品質の酒米「夢山水」と愛知県西尾市の東端に位置する三ヶ根山麓の伏流水で醸した純米吟醸酒です。夢山水を使用することにより華やかな香りでほんのり甘みがありスッキリとした味わいに仕上げました。 そのまま冷やで美味しくお飲みいただけます。
精米歩合:55%
>READ MORE
2,843円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
廣田酒造店(岩手)| 純米吟醸
岩手県の酒米「ぎんおとめ」と岩手県の酵母「ゆうこの想い」で醸した純米吟醸酒。やさしい香りのなかに、お米の旨みが光る1本。冷酒から燗まで幅広くお楽しみ頂けます。
精米歩合:55%
>READ MORE
2,310円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
田端酒造(和歌山)| 純米吟醸
地元和歌山県産の「山田錦」を59%まで磨き上げ、仕込み水には蔵近くを流れる「紀ノ川の伏流水」、そして世界遺産にも登録されている「熊野古道」 付近を流れる「富田の水」を使用しました。しぼりたてのお酒をすぐに瓶に閉じ込め、低温で丁寧に1年以上熟成させているため、メロンを感じさせる上品な香りと、濃厚な味わいをお楽しみいただけます。
精米歩合:59%
>READ MORE
2,933円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
佐藤酒造店(秋田)| 純米吟醸
瑞々しいフルーティーな香味。甘味と酸味のバランスが絶妙。昔を思い出すようなほのぼのとした味わい。佐藤酒造店オリジナル酵母使用した、蔵の個性が光る純米吟醸です。
精米歩合:60%
>READ MORE
3,134円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
奥飛騨酒造(岐阜)| 純米吟醸
酒造好適米「美山錦」を60%精米し、金沢酵母にて醸した純米吟醸酒です。オレンジのような柑橘系の香りと、ややスッキリした味わいが特長です。
精米歩合:60%
>READ MORE
2,520円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
平井商店(滋賀)| 純米吟醸
地元大津の棚田で採れた酒米「山田錦」を使って造りました。昔ながらの和釜でお米を蒸し、一つずつ袋に入れて搾る佐瀬式の槽で搾っています。グレープフルーツのような香りで口に含んだ時はやや辛く感じるのですが、後から旨味が口の中に広がります。ただ、その旨味も後を引かずさっと消えていくので、ついつい次の一口に手が伸びてしまう、そんなお酒です。
精米歩合:60%
>READ MORE
2,383円(税込)
詳細をみる

※ボトルデザインは7パターンからお選びいただけます
柴田酒造場(愛知)| 純米吟醸
愛知県産米夢山水を全量使用した、まろやかで旨みとコクが広がるお酒。
精米歩合: 非公開
>READ MORE
2,884円(税込)
詳細をみる