島根県は日本酒発祥の地。世界遺産の石見銀山は一宮酒造の代表銘柄にもなっています。
良質の酒米はもちろん、特に水にこだわり、雄大な三瓶山の麓から湧き出る伏流水を抗酸化力の高い水にして仕込みに使用しています。 熟成後醸し出した新酒の風味を出来るだけそのままの状態で味わって頂くために、瓶燗方式（生酒を瓶詰めした状態で加熱処理）による火入れ後、急冷・冷蔵貯蔵し品質管理に努めています。

熟練杜氏の技術を継承した浅野夫妻が中心となって若手の蔵元・杜氏で酒づくりをしています。 女性杜氏の浅野理可氏は日本酒ファン層の拡大を目指して、
新しい日本酒造りに奮闘しています。