the sakeraku. | WAZA SPARKLING 瓶内二次発酵 にごり
waza_sparklingは日本酒における「上質な水を使った味わいとは何か」を追求した日本酒です。
蔵元の職人技とも言える「瓶内二次発酵」タイプの辛口・甘口の2種類をラインナップしています。
ラベルはお酒のにごりをイメージしています。外向きは、観賞用として。ラベルを外した内向きは、 お酒を飲んでいただく時。
ラベルはお酒のにごりをイメージしています。外向きは、観賞用として。ラベルを外した内向きは、 お酒を飲んでいただく時。
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瓶内二次発酵
瓶内二次発酵は、アルコール発酵が止まっていない醪を火入れなどを行わない「生」の状態で瓶詰めしたものです。瓶内でさらに発酵を進め炭酸ガスを瓶内に閉じ込める方法です。出荷した後も瓶内では発酵が続いているので、保存方法を誤ると栓が抜けて中身が吹き出すこともあります。これはワインのシャンパーニュと同じ製法です。
千代菊 岐阜県羽島
蔵元やまだ 岐阜県八百津
千代菊 岐阜県羽島
伊吹おろしの冷気が満ち、清流・長良川の地下水が豊富に湧き出て、濃尾平野穀倉地帯の中央に位置する酒造りに最適な土地で酒造りを行っている千代菊。銘水百選に選定されている長良川の伏流水を使用しています。
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蔵元やまだ 岐阜県八百津
明治元年創業以来「喉ごしが良く、飲み飽きのしない酒、甘い辛い、淡麗濃醇ということに関係なく、とにかく長く付き合える酒」を理想として酒を醸し続けています。木曽川水系の上流から天然の水が流れ込む伏流水を、堀井戸で汲み上げており、仕込み水にもなっています。
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