日本酒は、冷たいものから温かいものまで幅広い温度で味わえるのが魅力の一つ。 たとえば、冷やすことで香りは華やかになり、飲み口がキリっとする。 そしてうまみが軽やかになり、アルコール感が少なく思う場合があります。 一方、温めることで香りが広がり、飲み口はまろやかになり、うまみがふくらみ、甘みが広がってきます。 このように同じお酒でも、温度によってまったく違う香りや味わいになります。 このことを理解しておけば、日本酒の種類によって、どの温度で飲めばいいのかわかるようになってきます。 温かい日本酒のことを「熱燗（あつかん）」と呼ぶことが多いですが、温かい日本酒＝熱燗ではありません。 「熱燗」とは50℃程度に温められた日本酒のことを指します。 他にも40℃が「ぬる燗」、45℃が「上燗（じょうかん）」など温度によって表現が異なり、 温かい日本酒全般を指すには「燗酒（かんざけ）」という言葉を使います。